Ba cuốn sách gối đầu giường cho những ai đang ấp ủ ước mơ mở quán nhỏ
Tôi vào nghề không phải vì đam mê. Tôi cứ làm rồi nhận ra nhiều thứ, học được nhiều bài học trong sách vở không có. Từ những ngày đầu không biết chút gì cho đến hôm nay đứng sau quầy pha chế gần bảy năm tôi nhận ra: Muốn làm những điều to lớn […]
Cách decor nước uống đơn giản nhưng tạo khác biệt cho quán nhỏ
Một ly nước ngon ngoài chuyện nguyên liệu và công thức thì cách decor (trang trí) cũng giúp nâng tầm giá trị đồ uống lên rất nhiều – Đặc biệt với những quán nhỏ. Nó giống như một căn nhà đẹp: chỉ cần đi ngang qua thôi, người ta cảm thấy tò mò và muốn […]
Thành công của một quán nhỏ: khi những khoảnh khắc thầm lặng tạo nên sức sống
Có những quán nhỏ không cần đông khách, nhưng vẫn giữ được hơi ấm trong lòng người. Đây là câu chuyện về những khoảnh khắc lặng thầm, những khách quen quay lại, và cách một quán nhỏ tạo nên sức sống từ những chi tiết tưởng như rất bình thường. Thành công không nằm ở […]
Hương vị của hai miền ký ức: Trà xanh và matcha
Ngày tôi còn nhỏ, trà xanh là mùi hương của bà. Bà là người dạy tôi cách pha. Từ những lá trà tươi được hái sau vườn, rửa sạch, vò nhẹ cho vào ấm tích sứ cũ kỹ, rót nước sôi vào và ủ ấm trong giỏ. Tôi gọi đó là om chè. Ngoại nói […]
Mùi quế, caramel và một chút bình yên
Ly latte sữa mượt, vài mảnh đường nâu rơi lấm tấm trên foam Hơi ngọt caramel quyện mùi quế ấm, chạm vào chút đắng cà phê tan chậm nơi đầu lưỡi Một vị ngọt ấm mà nhẹ, khẽ vương lại cuối cổ họng Ngày như trôi chậm thêm nửa nhịp Và lòng bạn…có lẽ cũng […]
Khi may mắn là thứ tự mình gieo: chuyện nghề pha chế của tôi
Hành trình học pha chế dạy tôi rằng may mắn không tự nhiên mà đến. Đó là thành quả của cả một quá trình học tập, rèn luyện và quan sát mọi thứ. Bài viết chia sẻ về câu chuyện nghề pha chế, bài học về sự kiên trì, chủ động và phát triển bản […]
Năm lỗi thường gặp khi setup menu – chuyện nhỏ mà không nhỏ
Làm quán không dễ, làm menu cho đúng lại càng khó. Tôi từng thấy không ít quán vướng vào những lỗi tưởng chừng như vô hại nhưng đủ làm quán đi chệch hướng. Dưới đây là năm lỗi phổ biến tôi rút ra sau nhiều lần chỉnh sửa, quan sát và lắng nghe khách hàng. […]
Hành trình setup quán cà phê nhỏ – đi đường vòng đến giấc mơ
Tôi từng nghĩ, để có một quán cà phê nhỏ của riêng mình, tôi chỉ cần tìm được mặt bằng phù hợp, setup xong rồi vận hành. Nhưng đời khéo lắm. Nó dắt tôi đi đường vòng, để tôi học trước cách làm thật, trước khi chạm đến giấc mơ của mình. Một giấc mơ […]