Hành trình học pha chế dạy tôi rằng may mắn không tự nhiên mà đến. Đó là thành quả của cả một quá trình học tập, rèn luyện và quan sát mọi thứ. Bài viết chia sẻ về câu chuyện nghề pha chế, bài học về sự kiên trì, chủ động và phát triển bản thân.
Một câu nói khiến tôi suy nghĩ
Hôm trước, một người bạn nói với tôi rằng “Tao chẳng bao giờ gặp may mắn”. Câu nói đó khiến tôi im lặng rất lâu. May mắn…là thứ ai cũng muốn nhưng chẳng mấy ai giám chủ động gieo trồng. Và bạn tôi cũng vậy, chỉ than thở và chờ điều gì đó tự đến.
Tôi tự hỏi may mắn là gì? Nó có tự nhiên từ trên trời rơi xuống ai đó không? Hay chỉ là kết quả của những nỗ lực thầm lặng mà chúng ta chưa nhìn thấy?
Hành trình tự tạo may mắn của riêng mình
Trên con đường của tôi, tôi nhận ra may mắn không tự nhiên mà đến. Nó xuất hiện khi bạn chủ động tạo ra cơ hội cho chính mình.
Ngày đầu tiên tôi đi học pha chế cách nơi ở vài trăm cây số, phương tiện di chuyển, ăn ở đều phải tự lo. Học một cách nghiêm túc, ghi chép từ những điều nhỏ nhặt. Quan sát cách chiết xuất cà phê, tư thế cầm bình lắc (shaker) sao cho đúng, phân biệt được thế nào là một ly espresso ngon, chuẩn. Tất cả đều là những kiến thức thực tế, không có trong sách vở.
Mỗi tối về nhà, tôi tìm tòi thêm bằng việc đọc sách, blog, học hỏi từ các barista khác để mở rộng vốn hiểu biết về nghề này. Một ly nước ngon thì đá phải ra sao? Tại sao ly này phải như thế này hay món kia bắt buộc phải như kia?. Như kiểu “Vì sao matcha latte dùng đá lớn, còn matcha latte dâu lại dùng đá bi?”. Kiểu vậy. Tôi tò mò và muốn đi tìm câu trả lời.
Tôi từng đọc được rằng có một khoảng cách rất lớn giữa từ “hiểu” và “biết”. “Biết” là chỉ chạm vào bề mặt, còn “hiểu” là nắm được bản chất ở tầng sâu hơn. Tôi thật sự khao khát được chạm tới tầng hiểu nên chuẩn bị sẵn sàng tâm thế và đầu tư thời gian để học hỏi những điều căn bản nhất.
Những nỗ lực vô hình ấy, theo thời gian dần chuyển hóa thành may mắn: đó có thể là gặp được người hướng dẫn tốt, được giao nhiệm vụ quan trọng, hay đơn giản là nhận được sự tín nhiệm và nhớ đến của khách hàng.
May mắn trong làm nghề pha chế
Trong suốt nhiều năm làm nghề, tôi thấy may mắn không phải hên xui mà đến từ:
- Sự tò mò, ham học: Luôn muốn tìm hiểu cái mới, quan sát mọi thứ.
- Sự quan sát: Để ý phản ứng của khách với đồ uống, cách nhân viên, barista làm việc. Điều mà nhiều người khác bỏ qua.
- Chịu khó, kiên trì: Luyện tập các thao tác pha, lắc, đánh kem, và điều chỉnh cho đến khi cảm thấy tự tin, thành thạo
- Tinh thần cầu tiến: chủ động học hỏi từ sách, workshop hay các hội nhóm liên quan. Thử nghiệm các món mới, luyện tập những kỹ năng mới,…
Không có món nào ngon nhờ “hên”. Không có menu nào thành công nhờ “trúng trend”. Mọi thứ là kết quả của lao động tinh tế, từng hạt cà phê, từng giọt syrup, từng phút quan sát và thử nghiệm.
Bài học từ trải nghiệm cá nhân
Nếu một ai đó nói họ không gặp may, tôi chỉ muốn nói với họ rằng:
“ Những điêu tốt lành là hạt giống. Bạn phải trồng nó trước, rồi chăm sóc thì mới có ngày thu hoạch”.
Nghề này dạy mình rằng vận may là thứ bạn tự gieo, tự nuôi từng ngày một. Khi đủ lớn thì cơ hội sẽ đến với bạn. Nó có thể là:
- Găp một ai đó cho bạn một lời khuyên
- Một công thức mới bạn tìm tòi thử nghiệm
- Khách hàng nhớ tên, yêu mến vì sự chỉn chu của bạn
- Một cơ hội hợp tác bất ngờ (Mình có cơ hội hợp tác setup menu, tư vấn nguyên liệu, máy móc và hỗ trợ vận hành trực tiếp cho tiệm cà phê nhỏ)
Không phải điều gì cũng lớn lao. May mắn đôi khi chỉ là những mảnh nghép nhỏ nhưng đủ lớn để bạn tiến lên từng bước vững chắc.
Tôi cũng hiểu ra trong cuộc sống, không ai có thể thay bạn gieo hạt giống may mắn. Bạn phải tự làm việc, tự nỗ lực, tự học, tự thử và tự trải nghiệm. Khi bạn đủ nỗ lực, nó sẽ tìm đến bạn, thường là lúc bạn không còn ngồi chờ nữa.
Kết – gieo hạt giống may mắn
Bạn hãy gieo hạt giống may mắn bằng chính nỗ lực của bạn. Đi học pha chế, đọc sách, tìm hiểu trên mạng đều là những hạt giống. Từng chút một, chúng tích tụ và để rồi khi cơ hội đến, bạn đã sẵn sàng để nắm lấy.
Nếu bạn đang bắt đầu tìm hiểu về pha chế, muốn mở quán hay đơn giản muốn tự cải thiện bản thân, hãy nhớ: may mắn sẽ tìm đúng người biết nỗ lực. Đừng ngồi chờ điều gì tự đến. Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ, từng ngày. Và bạn sẽ thấy may mắn không còn là điều xa vời nữa.